全球网记者 刘萍萍 青岛报谈

　　时辰酿造经典，文化传承匠心。10月29日，“千秋琅琊 盛世开排”第八届琅琊台酒开排文化节如约而至。秋风吹过这片地盘，带来了粮谷的丰充，也带来了好意思酒的典礼。

　　从首届启幕到第八届盛典，琅琊台酒开排文化节不仅是一场节庆，更是一次逾越时空的匠心效率。在这个追赶“快”的时期，琅琊台酒秉承与时光对话，效率古法，历经180天的静候千里淀，将一坛坛年度佳酿奉献于世。这背后，是对传统的敬畏，更是对品性不变的执着。

　　开排之源：妥贴天时的古法传承

　　什么是“开排”？这概况是好多东谈主初度听闻开排文化节时的疑问。

　　所谓“排”，是指每个酿酒班组将厚爱的沿途窖池从第一个到终末一个进行投料、蒸酒等工艺神气的这段时辰为一个坐蓐周期，也叫“一滑”。坐蓐完一滑后，再从第1个窖池运转蒸酒，如斯月盈则亏、不停轮回。

　　位于黄海之滨的琅琊台酒酿造基地，属温带海洋性形势，夏令干冷，不合乎酿酒。智谋的酿酒师父们顺从古法，将酒醅“密封”于窖池，静待入秋。这段为期两个多月的恭候，谓之“压排”。

　　有“压”便有“开”。白露事后，暑气渐消，窖池重启，蒸酒启封，这就是“开排”，所得之酒即为“开排酒”。开排酒是妥贴天时、六合共酿，对众东谈主最好意思好的赠给。

　　文化之魂：非遗武艺的灵活呈现

　　白酒，中国之国学，被列为“历史经典产业”。琅琊台酿酒工艺，四肢非物资文化遗产，承载着“中华老字号”的荣耀。

　　值得一提的是，琅琊台，这片赋存着深厚历史底蕴的地盘，见证了秦始皇三度东巡、徐福东渡的豪举，也助长了独具特质的酿酒文化。据《史记》纪录，秦始皇斡旋六国后三登琅琊，“大乐之，留三月”，当地酿酒武艺由此得以兴盛发展。

　　琅琊台酒的文化根基，深深植根于这片神奇的地盘。这里不仅是东方海上丝绸之路的最先，更是中华酒文化的蹙迫开头地之一。千百年来，琅琊酿酒武艺世代相传，酿成了独到的工艺体系和文化内涵。

　　琅琊台酒开排文化节的举办，恰是对这一深厚历史文化资源的灵活活化。每一届文化节皆是一次与历史的对话，一次对传统的致意，让陈旧的酿酒武艺在当代忻悦出新的祈望与活力。

　　效率之本：对品性的匠心执着

　　八届开排文化节，时光流转，方式更替，不变的是琅琊台对品性的效率。

　　这份效率，体刻下优秀传统的敬畏。在“快”成为主流的今天，琅琊台秉承以“慢”制胜，用时辰砥砺每一滴酒的品性。在本年的第八届开排文化节上，琅琊台集团党委布告、董事长徐宗喜暗示，“开排文化节的品牌内涵日益丰富，从一杯好意思酒到一个IP，从白酒到合成生物制造、海洋生物科技的多元生态，产业发展的“一又友圈”不停扩大，谐和共赢的基石愈发坚实。”

　　这份效率，也源于独到的产区天禀。琅琊台酒酿造基地坐拥山、岛、滩、湾相拥的当然生态，四季分明、顺心湿润的海洋形势，助长了独到的海派白酒酿造菌群，铸就了绿色生态的酿酒环境。

　　翻新之路：承古开今的科技赋能

　　效率传统，不等于高傲自大。八届开排文化节，了了勾画出琅琊台在传承中翻新、在翻新中发展的萍踪。

　　比年来，琅琊台集团在传承古琅琊酿酒工艺的同期，深化开展白酒酿造菌群、酒体风韵领略等多项前沿盘考，翻新将海洋菌株哄骗于酿酒，并取得国度发明专利，以塌实科研为品性添砖加瓦。

　　2022年，琅琊台酒果决后果首次系统领略海派白酒风韵要素，发现243种未被报谈要素及140种香气活性物资，其中29种首次果决为白酒中的香气活性要素，奠定了中国海派白酒的作风基石。2024年，中国工程院孙宝国院士领衔业内群众召开“中国海派白酒特有技艺群众茶话会”，进一步深化了对海派酿酒工艺的共鸣。

　　初心之恒：从好意思酒到好意思好生存的追求

　　回望八届开排文化节，方式在变，初心未改。

　　琅琊台酒开排文化节，既是酿酒新周期的运转，亦然庆祝好意思酒出窖的典礼，更是匠心与品性的凝合。八届文化节，见证了琅琊台集团从单一酒企向“健康秀好意思产业体系”的丽都转型，也见证了传统酿造武艺与当代科技的深度交融。

　　自1958年创立以来，琅琊台集团永远秉抓“为全社会和浩瀚耗尽者创造健康好意思好壮盛存”的劳动，紧扣“海洋强国”“健康中国”战术，依托微生物发酵技艺中枢，构建起酒水、海洋生物科技、合成生物制造三足鼎峙的产业口头，居品涵盖白酒、精酿啤酒、果酒果醋、海洋微藻、海洋活性肽、功能糖、衣康酸等，荣获“中国工业大奖”“中国制造业单项冠军”等盛誉。“感德、职守、诚信、奉献”的中枢价值不雅，深植于每位琅琊东谈主心中，带领着集团朝着“打造寰宇一流的，有品性、有温度、真正赖的价值孝顺者”的愿景稳步前行。

　　千秋琅琊，盛世开排。让咱们碰杯共饮，感受这份传统的效率、文化的传承、翻新的活力、品性的匠心。愿这缕穿越千年的酒香，在新时期飘得更远，香得更久。