春分到，蒿香浓。在咸丰，田间地头的青蒿正嫩，农家灶台的腊肉正香，一年中最具“春滋味”的传统——制作社饭已悄然开动。

社饭在咸丰有着悠久的历史。它不仅是一齐好意思食，更是土家东说念主祈盼“五谷丰登、家运温存”的文化载体。据清说念光版《施南府志》记录，恩施地区早有“初春祭社祈年”的习俗。

制作社饭的时代，在一次次传承中愈发简约。把社饭作念得口齿留香的诀要，全在于对春蒿、野葱等食材的处分。

“作念社饭主要用到蒿子和地米菜等野菜。把蒿子切细，加盐反复揉搓，把苦水揉出来，这么蒸出来的饭才不会苦涩，又能保留野菜的幽香。腊肉要选最佳的，吃起来才不干涩。”奔吃楼农庄雇目的华云先容。

将簇新的糯米、腊肉丁、野葱以及处分好的青蒿等食材雅致处分、奥密和会。拌社饭时，按比例加入糯米和粘米，放入蒿子、地米菜等野菜，再拌入炒好的腊肉、豆腐干，搅动均匀后上甑蒸制。跟着木甑缓缓盖上，褭褭蒸汽升腾，浓郁的香气逐渐饱胀开来。柴火土灶上，蒸出了最纯碎的土家社饭。

“今天买了5斤社饭带到重庆去，孩子们念念吃了。他们在外地，总留念家乡的滋味。”主顾黄铅秩说。

社饭也成为撬动乡村经济发展的“新柬帖”。这一口承载乡愁的春日滋味，正走出大山、走向市集。通过电商平台，土家好意思食的魔力传递给屏幕另一端的铺张者，让藏在大山里的特点好意思食“飞”入千门万户。

“咱们作念的社饭主要供应给农庄和民宿宾客，也有当地宾客买来寄给远处的亲东说念主一又友。广东、深圳、上海等地王人不错发货。每年这个季节，能卖出一千多斤。”张华云忻悦地说。

通过“文化+产业+电商”的发展旅途，社饭从节令好意思食走向寰球。这缕蒿草幽香，正飘得更远、更捏久，为乡村振兴注入新活力。（湖北日报客户端通信员 曾洁）

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